借贷双方可以采取以下手段确保合同中约定的利息合法有效：

1. 熟知法律法规：双方应知道所在区域的有关法律法规，尤其是关于民间借贷和利息约定的规定。这包含法定利率的设定、利息计算方法、违约后果等。只有知道法律规定，才能确保合同的合法性。

2. 合同明确约定：在借贷合同中，双方应明确约定利息的具体数额、计算方法、支付时间等重点要点。合同应该明确、明确，防止模糊和歧义。双方应详细讨论并达成一致，确保合同内容准确反映双方的意愿。

3. 尊重合同自由原则：借贷双方在约定利息时应遵循合同自由原则，即依据自愿原则自由约定利息。双方应基于平等、自愿和公平的原则进行协商，确保利息约定的公正性和合理性。

4. 防止超越法定利率：双方在约定利息时应该注意防止超越所在区域的法定利率。假如利息超越法定标准，可能致使部分利息无效或合同无效。因此，双方应知道当地的法定利率，并确保约定的利息低于法律规定。

5. 寻求法律建议：假如对利息约定存在疑问，借贷双方可以咨询专业的法律建议。律师或法律顾问可以提供准确的法律指导，确保合同的合法性和有效性。他们可以解答双方的疑问并提供有关建议。

6. 合法适当的目的和作用与功效：利息约定的目的和作用与功效应当合法合理。借贷双方应确保利息约定的合法性，并防止利率过高或存在其他违法目的。合同应符合公序良俗和法律道德的需要。

7. 合同签署和保留：当借贷双方达成一致并约定利息后，应当以书面形式将合同签署，并妥善保留合同副本。如此可以提供证据，以预防纠纷和争议的发生。

通过以上手段，借贷双方可以确保合同中约定的利息合法有效。然而，应该注意的是，法律规定和标准可能因区域而异，因此，双方在约定利息之前应认真研究当地的法律规定，并在必要时寻求专业法律建议。